Über den Autor
Ehrhard Busch entstammt einer deutschen Gastronomenfamilie. Nach seiner Ausbildung zum Koch und seinem Studium in München führten ihn seine Qualifikationen in Sternerestaurants in Paris und London. Jetzt ist er an der EHL in der Schweiz tätig, wo er vor vier Jahren die „Grüne Ecke“ der Schule ins Leben gerufen hat, um Studenten und Mitarbeitern ein vegetarisches/veganes Menü anzubieten. Ehrhard beschreibt sich selbst als „Vegetarier mit veganen Tendenzen“.
