L'autore
Ehrhard Busch proviene da una famiglia tedesca di ristoratori. Dopo l’apprendistato di cuoco e gli studi universitari a Monaco, le sue qualifiche lo hanno portato in ristoranti stellati Michelin a Parigi e Londra. Ora è alla EHL svizzera, dove quattro anni fa ha lanciato il “The Green Corner” della scuola, promuovendo un menu vegetariano/vegano per studenti e personale. Ehrhard si descrive come “un vegetariano con tendenze vegane”.
